Chruściki

 

W moim magicznym zeszycie który sobie założyłam wyprowadzając się z domu znalazłam przepis na chruściki. Dla mnie chruściki najlepsze są te twarde i chrupiące posypane cukrem pudrem. Zawsze z Mamą robiłyśmy w domu takie chruściki ale w końcu musiałam spróbować zrobić je sama. Udało się wyszły super i nie są w cale takie trudne do zrobienia czasochłonne to tak ale czego się nie robi dla osłody. Gorąco polecam!!!

Składniki:

4 szklanki mąki krupczatki

6 żółtek

2 białka

1 łyżka masła

1 łyżka octu

Trochę proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki śmietany zagęszczonej

Olej do smażenia

Cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wyrabiamy na gładkie ciasto. Kroimy na części, rozwałkowujemy. Rozwałkowany placek kroimy na długie paski, te dzielimy na mniejsze części zależy od wielkości jednego chruścika, po środku mniejszego paska robimy nacięcie i przez nie przekładamy jedną część ciasta. Gotowe chruściki wkładamy na dobrze rozgrzany olej i smażymy tak długo, aż się zrumienią. Do smażenia można użyć tłuszczu o nazwie Planta lub oleju rzepakowego.

Smacznego!!!

Kruche ciastka na święta

Syn kiedyś dostał książkę z serii Cecylka Knedelek wersję świąteczną. W książce zawsze jest opowiadanie a potem są przepisy. I właśnie przepis na kruche ciastka pochodzi z tej książki. W książce było tylko, że wycina się od najmniejszej do największej gwiazdki i układając je przekładało się je dżemem natomiast ja przyjęłam wersję, że wyciskamy z synkiem pojedyncze ciasteczka. Nazwał to naszą tradycją tak więc święta Bożego Narodzenia nie mogą odbyć się bez tych ciasteczek. Tak więc w tym tygodniu powstaną jeszcze ciasteczka a Was zachęcam do zrobienia ich.

Składniki:

Dwa kubki mąki pszennej

Kostka masła (margaryny)

Pół kubka cukru pudru

Cztery żółtka

Szczypta soli

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać pokrojone masło i siekamy je nożem tak długo aż jego kawałki będą miały wielkość zielonego groszku i oblepią się mąką. Dodajemy cukier puder, żółtka oraz szczyptę soli i szybko zagniatamy ciasto. Owijamy w folię i wkładamy przynajmniej na godzinę do lodówki. Kiedy ciasto się schłodzi, rozwałkowujemy je na placek. Wykrawamy różne ciasteczka i układamy je na blaszkę wyłożoną papierem i wkładamy do nagrzanego do temperatury 200 stopni piekarnika na około 10 – 15 minut.

 

 

 

 

Smacznego!!!

Śledzie w ziołach

 

Moje ulubione, te uwielbiam najbardziej. Pomysłodawcą jest moja Mama która rozpoczęła robienie tych śledzi. Śledzie w ziołach to także ulubione śledzie dla moich dzieci. Należy je przygotować na 2-3 dni przed świętami.

Składniki:

0,5 kg śledzi solnych

2 cebule

Cytryna

2 ząbki czosnku

Liść laurowy

Po łyżeczce pieprzu, majeranku, papryki,

Jałowiec rozdrobniony

Pół łyżeczki gałki muszkatołowej

Sól

Szklanka oleju

Sposób przygotowania: śledzie namoczyć na noc. Listek pokruszyć, wymieszać z pieprzem, majerankiem, papryką i jałowcem i gałką. Cebule obrać, jedną pokroić w plastry, drugą posiekać i zeszklić na łyżce oleju. Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę, wycisnąć sok. Czosnek obrać, posiekać, rozetrzeć z pół łyżeczki soli. Olej wymieszać z czosnkiem, sokiem i skórką z cytryny, dodać cebulę podsmażoną. Śledzie i świeżą cebulę ułożyć w naczyniu posypując przyprawami, zalać olejem, przykryć i odstawić na 2-3 dni w chłodne miejsce.

Pikantna karkówka na dwa sposoby

Tym razem karkówka na dwa sposoby. Gdy się do niej przygotowywałam myślałam jak będzie smakowała  karkówka z marynatą z maślanki i curry? Bardziej przemawiała do mnie marynata z keczupem i miodem. Ale marynaty wyszły super i karkówki też smakowały.

Składniki na 6 porcji:

12 steków z karkówki

¼ l sosu BBQ lub ketchupu

2 łyżki miodu

Łyżka posiekanej natki

Sól, pieprz, papryka

Szklanka maślanki

2 łyżeczki soku z cytryny

2 łyżki curry

2 łyżeczki igiełek rozmarynu

Sposób przygotowania:

Mięso umyć i osuszyć. Ketchup połączyć z miodem i natką, przyprawić słodką papryką. Mieszaniną posmarować 6 steków. Maślankę wymieszać z sokiem cytrynowym, curry i rozmarynem, przyprawić pieprzem. Polać pozostałe steki. Mięso odłożyć na godzinę, osączyć z marynaty i upiec na grillu (z każdej strony po 7 – 8 minut). Od czasu do czasu smarować marynatami. Steki oprószyć solą i pieprzem.

 

Smacznego !!!

Mięso z cebulą i ziołami

Genialny pomysł na biesiadowanie w ogrodzie, z przyjaciółmi, rodziną. Na mięso trzeba trochę poczekać aż się usmaży ale naprawdę warto. Poniżej jest oryginalny przepis aby pokazać, że można zrobić kurczaka albo schab. Ja zawsze robię kurczaka.

Składniki:

8 podudzi z kurczaka

8 plasterków schabu

Sól, pieprz

9 łyżek oleju

3 łyżki pikantnego keczupu

1 łyżka soku z cytryny

1 ząbek czosnku

1 cebula

Po dwie gałązki świeżego rozmarynu i tymianku

I opakowanie marynaty klasycznej do mięs i ryb Galeo

Sposób przygotowania:

1) podudzia z kurczaka i schab opłucz, osusz. Lekko oprósz solą i pieprzem

2) Olej wymieszaj z keczupem, sokiem z cytryny oraz obranym i posiekanym czosnkiem. Wsyp marynatę. Mieszanką posmaruj mięso. Obłóż pokrojoną w plastry cebulą oraz posiekanymi ziołami. Marynuj 2 godziny.

3) zamarynowane kawałki mięsa piecz na grillu około 10 minut.

Przygotowanie 25 minut Marynowanie 2 godziny Na 8 porcji

Smacznego!!!

Kalarepa faszerowana mielonym mięsem

Pomidory już nadziewałam, nadziewaną paprykę jadłam ale nadziać kalarepę? Można i jest naprawdę bardzo smaczna. Znalazłam przepis który kusił mnie żeby go zrobić. Połączenie tych wszystkich składników od razu mi się spodobało. Naprawdę warto.

 

Składniki:

8 młodych kalarep

1 mała cebula

2 łyżki oleju

Sól, pieprz

350 g mielonego mięsa

300 ml bulionu warzywnego

1 jajo

180 g ugotowanego ryżu

Mielony kminek

Masło do posmarowania formy

4 łyżki drobno startego żółtego sera

Sposób przygotowania:

Kalarepy umyć, obrać, odkroić wierzchy, wydrążyć łyżeczka, pozostawiając ścianki o grubości ok. 0,5 cm. Odkrojone wierzchy i miąższ pokroić. Cebulę obrać i posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać pokrojoną kalarepę, doprawić solą i pieprzem, smażyć ok. 4 minuty. Dołożyć mielone mięso, wymieszać, chwilę dusić. Wlać 80 ml buliony, gotować na małym ogniu jeszcze ok. 10 minut. Farsz zdjąć z ognia, dokładnie wymieszać z ryżem i jajem, doprawić kminkiem. Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Piekarni rozgrzać do 170 stopni C. Wydrążone kalarepy napełnić farszem, ułożyć w naczyniu, podlać filiżanką bulionu. Piec  w piekarniku 50 – 55 minut, podlewając pozostałym bulionem. Krótko przed końcem pieczenia kalarepy posypać  z wierzchu startym żółtym serem i piec, aż ser się roztopi.

Przygotowanie 80 minut Na 4 porcje

 

 

Smacznego!!!

#259

Karkówka na ostro

Dzisiaj karkówka na ostro, wyszła pyszna. Tylko następnym razem należy trochę marynaty zdjąć z mięsa gdyż trochę się przypala. Smakowało wszystkim którym miało smakować. Gorąco polecam.

Składniki

1 kg karkówki bez kości

sól

2 ząbki czosnku

papryczka chili

szklanka przecieru pomidorowego

1/2 szklanki miodu

łyżka octu winnego

2 łyżki sosu sojowego

listki bazylii

przyprawa do karkówki np. PRYMAT

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić na kotlety. Lekko rozbić tłuczkiem i umiarkowanie posolić. Czosnek obrać, drobno posiekać. Papryczkę chili opłukać, usunąć pestki i drobno posiekać.

Przecier pomidorowy połączyć z czosnkiem, chili, miodem, octem, sosem sojowym i przyprawą do karkówki. Mięso zalać marynatą, wstawić do lodówki na 12 godzin.

Kotlety wyjąć z marynaty (resztę marynaty zachować). Piec na grillu po 20 minut z każdej strony. Od czasu do czasu smarować marynatą. Podać z bazylią.

Czas przygotowania: 45 minut Ilość porcji: 6

Spodobał Ci się przepis pozostaw swój komentarz ;)

Smacznego !!!

Gołąbki z młodej kapusty

Propozycją moich dzieci na ostatni obiad były gołąbki. Z racji, że po pierwsze dawno nie było gołąbków a po drugie pojawiła się młoda kapusta pomysł był super. Mistrzem zawijania tych gołębi to ja nie jestem ale to się nie liczy. U mnie zawsze gołąbki są z sosem pomidorowym i zawsze robię ich tyle, żeby starczyło na dwa obiady. Gołąbki z młodej kapusty niebo w gębie.

Składniki:

- 1 kg mięsa mielonego

- 100 g ryżu

- jedno jajko

- sól, pieprz

- majeranek

- przecier pomidorowy (ilość wg uznania)

- woda

- mąka

- liście kapusty tyle ile ma być gołąbków

- Margaryna do smażenia

Sposób przygotowania:

Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy jajko, sól, pieprz, majeranek, ugotowany ryż, wszystko razem wyrabiamy. Liście kapusty należy opłukać, osuszyć. Z wyrobionego mięsa formujemy kulki. Liście kapusty rozkładamy nakładamy w nie kulkę mięsa i zawijamy. Margarynę rozpuszczamy w garnku i wkładamy przygotowane gołąbki. Smażymy tak długo aż liście nie zmiękną. Po usmażeniu wykładamy wszystkie gołąbki z garnka, do sosu ze smażenia dodajemy przecier pomidorowy. Wodę z mąką mieszamy i zagęszczamy nią sos pomidorowy. Najlepszym dodatkiem są ziemniaki.

Smacznego!!!

Babeczki wielkanocne

Moje babeczki wielkanocne zostały wymyślone podczas jednych ze świąt wielkanocnych w ostatniej chwili, gdy pomyślałam, że fajnie będzie mieć babeczkę ze swojej „roboty” w koszyczku. Odkąd je spróbowaliśmy każdego roku goszczą w naszym domu. Ciasto na te babeczki jest tak aksamitne co wydaje mi się nawet widać na zdjęciach. Gorąco polecam babeczki.

Składniki:

15 dag masła

15 dag cukru

3 jajka

15 dag mąki

Szczypta proszku do pieczenia

Owoce lub bakalie do obłożenia i do dekoracji

Sposób przygotowania:

Masło utrzeć z cukrem i jajkami na gładką, puszystą masę. Ucierając, dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Foremki natłuścić, napełnić ciastem do 2/3 wysokości, piec 15 – 20 minut w temperaturze 190^oC, wyjąć, przestudzić. Babeczki ułożyć na talerzu, część obłożyć owocami i bakaliami, pozostałe posypać cukrem pudrem.

 

 

Smacznego !!!

Szynka na dziko z sosem żurawinowym

 

Moja świąteczna szynka na dziko, uwielbiam ją przygotowywać. Taką szynkę na dziko robiłam wiele razy i jest naprawdę bardzo dobra. Ostatnio podawałam z sosem żurawinowym który jest bardzo pyszny.

Składniki:

2 kg szynki wieprzowej, schabu lub karkówki

2 ząbki czosnku

3 jagody jałowca

2 łyżki musztardy ostrej

2 łyżeczki Knorr Delikat do grilla

75 dag dużych cebuli ok. 8 sztuk

4 łyżki oleju

½ jasnego piwa

Sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć. Lekko rozbić tłuczkiem na kształt prostokąta. Natrzeć od środka solą i pieprzem. Cebule obrać, pokroić w piórka. Jagody jałowca rozgnieść. Czosnek obrać, posiekać. Jałowiec, czosnek i musztardę wymieszać. Tą pastą posmarować szynkę obłożyć ¼ krążków cebuli, zrolować, obwiązać nicią. Łyżkę oleju wymieszać z łyżką piwa i przyprawą grilla. Mięso oprószyć pieprzem i posmarować olejem. Ułożyć w misce, obłożyć resztą cebuli. Przykryć i odstawić na minimum 8 godzin w chłodne miejsce. Mięso przełożyć do brytfanny, skropić olejem, podlać piwem i obłożyć cebulą. Piec 2,5 godziny w 180 stopniach. Co pewien czas podlewać wodą. Podawać z sosem z pieczenia, na ciepło z ziemniakami, a na zimno z sałatą.

Sos żurawinowy: Żurawina ze słoiczka, czerwone wino wytrawne, chrzan – łyżeczka. Mogą być borówki do zagęszczenia. Wszystko zmiksować.

Smacznego!!!

Warkocze z polędwicy

Coś dobrego na święta, na spotkanie z przyjaciółmi. Warkocze z polędwicy bardzo smacznie przyrządzone polędwiczki wieprzowe.

Składniki:

3 polędwiczki wieprzowe

9 plastrów szynki parmeńskiej

Po 50 g suszonych żurawin i rodzynek

Olej

1 łyżeczka tymianku

100 g żółtego sera

3 czerwone cebule

Słodka papryka w proszku

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

½ szklanki śmietany 30%

Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Każdą polędwiczkę umyć i osuszyć za pomocą ręcznika papierowego. Mięso naciąć wzdłuż tak, by powstały 3 paski złączone ze sobą z jednej strony. Nacięte polędwiczki natrzeć solą, pieprzem, papryką oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę i posypać tymiankiem. Paski każdej przyprawionej polędwiczki owinąć plastrami szynki parmeńskiej tak, by dobrze się trzymały podczas smażenia. Przyprawione solą, papryką, pieprzem, czosnkiem oraz tymiankiem i owinięte szynką parmeńską paski polędwiczek zapleść w 3 warkocze. Końce warkoczy związać sznurkiem lub spiąć wykałaczkami. Między sploty warkoczy ostrożnie powkładać suszoną żurawinę oraz rodzynki. Każdy warkocz posmarować olejem i obsmażać na rozgrzanej wcześniej patelni z obu stron, aż lekko się zarumieni. Czerwone cebule obrać, przeciąć na pół i za pomocą ostrego noża pokroić na dość duże kawałki. 100 g sera żółtego w kostce schłodzić w lodówce, a następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wiórki podzielić na 3 równe porcje. Naczynie żaroodporne (lub 2 naczynia) lub naczynie ceramiczne formy do zapiekania wysmarować starannie olejem (dno i brzegi) za pomocą pędzelka. Do naczyń włożyć polędwiczki i obłożyć je cebulą. Wstawić do piekarnika. Piec przez 25 min w temp, 200^oC. Po tym czasie mięso zalać śmietaną i obłożyć serem. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180^oC, przykryć folią aluminiową i dusić przez 15 min.

 

·          

·          

Przygotowanie 45 minut + 25 minut pieczenia Na 6 porcji

Smacznego!!!

Sernik z brzoskwiniami

Przepis na sernik z brzoskwiniami to jeden z wielu przepisów z zeszytu mojej Mamy. Ciasto jest bardzo delikatne i bardzo pyszne. Można śmiało zrobić jako tort i jako placek. 

 Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

20 dag margaryny

5 żółtek

5 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie serowe:

1 kg tłustego sera twarogowego

1 jajko

15 dag margaryny

1 szklanka cukru pudru

1 budyń śmietankowy

Nadzienie brzoskwiniowe:

1 puszka brzoskwiń

5 białek

1 szklanka cukru

Sól

Sposób przygotowania:

Ciasto: ze składników szybko zagnieść elastyczne ciasto i podzielić na dwie części w stosunku 2/3 i 1/3. Włożyć 1/3 ciasta do lodówki, a pozostałe rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki formy do pieczenia (25 x 40 cm).

Nadzienie serowe: ser zemleć. Margarynę utrzeć wraz z cukrem pudrem i jajkiem na puszystą masę, wymieszać z serem i budyniem w proszku. Masę wyłożyć na ciasto i wyrównać.

Nadzienie brzoskwiniowe: brzoskwinie osączyć z zalewy, pokroić w plasterki i ułożyć równą warstwę na serze. Białka ubić ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę i rozłożyć na brzoskwiniach.

Schłodzone ciasto zetrzeć na tarce do jarzyn i posypać pianę. Placek piec 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

 

 

  Smacznego!!!

Bułki z niespodzianką

Bułki kajzerki z pieczarkami,  przepis trochę czasami modyfikuję i dodaję trochę podsmażonej wędliny i czasami dodaję jajko, żeby dać jajko bułkę kajzerkę należy zastąpić taką bułką do hamburgerów. Z bułki kajzerki wszystko zawsze ucieka, a w takiej od hamburgerów wszystko się ładnie mieści. Bułeczki są pyszne i są fajnym pomysłem na kolację czy nawet dla gości.

Składniki:

4 kajzerki

25 dag pieczarek

Duża cebula

15 dag startego żółtego sera

Masło

Sól, pieprz

Ewentualnie: 4 jajka i szynka

Sposób przygotowania:

Skroić wierzchy  z bułek i wydrążyć środki. Każdą bułkę wysmarować wewnątrz masłem. Oczyszczone grzyby i cebulę drobno pokroić, usmażyć i przyprawić. W zagłębienia powstałe w każdej z bułek najpierw włożyć nadzienia (można też dodać szynkę i wbić po jednym jajku) i posypać żółtym erem. Wstawić do gorącego piekarnika i piec 20 minut.

Smacznego!!!

Kluski śląskie

 

Kluski zagościły pewnego dnia w rodzinnym domu i tak zostały z nami na zawsze. Na jednym z wesel widziałam kluski śląskie w różnych kolorach np. różowe, niebieskie ale jakoś tak do mnie nie przemawiały. Uwielbiam kluski śląskie z sosem od pieczeni i buraczkami. Jak już w domu przejemy się gotowanymi ziemniakami to właśnie robię kluski śląskie albo szagówki.

Składniki:

1 kg ziemniaków

2 jajka

Ok. 200 g mąki ziemniaczanej

Sól

Sposób przygotowania: ziemniaki ugotować i przepuścić przez praskę. Jajka wbić do ziemniaków, dodać mąkę, posolić i zagnieść ciasto. Z ciasta formować okrągłe kluski wielkości orzecha włoskiego. Na środku każdej zrobić palcem niewielkie wgłębienie. Ugotować w osolonym wrzątku.

Smacznego !!!

Ciastka przez maszynkę - smak z dzieciństwa

Każdy ma swoje smaki z dzieciństwa. Jedne się bardziej utrwaliły w pamięci drugie mniej. Mi ostatnio przyszła ochota na odświeżenie wypieków jakie robiła moja mama czy babcia. Zaczęłam od ciastek przez maszynkę. Najbardziej lubiłam zawsze te cienkie. Ciastka są smaczne, chrupiące i mają w sobie to coś. Pracy przy nich trochę jest ale poszło mi gładko. Polecam te ciastka są warte zrobienie. 

Składniki: 

25 dkg masła 

4 żółtka 

2 łyżki kwaśnej śmietany 

25 dkg cukru pudru 

1 cukier waniliowy 

75 dkg mąki pszennej 

1/2 porcji proszku do pieczenia 

Sposób przygotowania: 

masło ucieramy na śmietankę dodajemy resztę składników i wyrabiamy. Wyrobione ciasto kawałkami wkładamy do maszynki takiej kręconej ręcznej na której montujemy specjalny przyrząd do robienia ciastek i kręcąc wykładamy ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy do zarumienienia się ciastek. 

 

 

 

  

#21 

Smacznego!!!