Pikantna karkówka na dwa sposoby

Tym razem karkówka na dwa sposoby. Gdy się do niej przygotowywałam myślałam jak będzie smakowała  karkówka z marynatą z maślanki i curry? Bardziej przemawiała do mnie marynata z keczupem i miodem. Ale marynaty wyszły super i karkówki też smakowały.

Składniki na 6 porcji:

12 steków z karkówki

¼ l sosu BBQ lub ketchupu

2 łyżki miodu

Łyżka posiekanej natki

Sól, pieprz, papryka

Szklanka maślanki

2 łyżeczki soku z cytryny

2 łyżki curry

2 łyżeczki igiełek rozmarynu

Sposób przygotowania:

Mięso umyć i osuszyć. Ketchup połączyć z miodem i natką, przyprawić słodką papryką. Mieszaniną posmarować 6 steków. Maślankę wymieszać z sokiem cytrynowym, curry i rozmarynem, przyprawić pieprzem. Polać pozostałe steki. Mięso odłożyć na godzinę, osączyć z marynaty i upiec na grillu (z każdej strony po 7 – 8 minut). Od czasu do czasu smarować marynatami. Steki oprószyć solą i pieprzem.

 

Smacznego !!!

Mięso z cebulą i ziołami

Genialny pomysł na biesiadowanie w ogrodzie, z przyjaciółmi, rodziną. Na mięso trzeba trochę poczekać aż się usmaży ale naprawdę warto. Poniżej jest oryginalny przepis aby pokazać, że można zrobić kurczaka albo schab. Ja zawsze robię kurczaka.

Składniki:

8 podudzi z kurczaka

8 plasterków schabu

Sól, pieprz

9 łyżek oleju

3 łyżki pikantnego keczupu

1 łyżka soku z cytryny

1 ząbek czosnku

1 cebula

Po dwie gałązki świeżego rozmarynu i tymianku

I opakowanie marynaty klasycznej do mięs i ryb Galeo

Sposób przygotowania:

1) podudzia z kurczaka i schab opłucz, osusz. Lekko oprósz solą i pieprzem

2) Olej wymieszaj z keczupem, sokiem z cytryny oraz obranym i posiekanym czosnkiem. Wsyp marynatę. Mieszanką posmaruj mięso. Obłóż pokrojoną w plastry cebulą oraz posiekanymi ziołami. Marynuj 2 godziny.

3) zamarynowane kawałki mięsa piecz na grillu około 10 minut.

Przygotowanie 25 minut Marynowanie 2 godziny Na 8 porcji

Smacznego!!!

Kalarepa faszerowana mielonym mięsem

Pomidory już nadziewałam, nadziewaną paprykę jadłam ale nadziać kalarepę? Można i jest naprawdę bardzo smaczna. Znalazłam przepis który kusił mnie żeby go zrobić. Połączenie tych wszystkich składników od razu mi się spodobało. Naprawdę warto.

 

Składniki:

8 młodych kalarep

1 mała cebula

2 łyżki oleju

Sól, pieprz

350 g mielonego mięsa

300 ml bulionu warzywnego

1 jajo

180 g ugotowanego ryżu

Mielony kminek

Masło do posmarowania formy

4 łyżki drobno startego żółtego sera

Sposób przygotowania:

Kalarepy umyć, obrać, odkroić wierzchy, wydrążyć łyżeczka, pozostawiając ścianki o grubości ok. 0,5 cm. Odkrojone wierzchy i miąższ pokroić. Cebulę obrać i posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać pokrojoną kalarepę, doprawić solą i pieprzem, smażyć ok. 4 minuty. Dołożyć mielone mięso, wymieszać, chwilę dusić. Wlać 80 ml buliony, gotować na małym ogniu jeszcze ok. 10 minut. Farsz zdjąć z ognia, dokładnie wymieszać z ryżem i jajem, doprawić kminkiem. Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Piekarni rozgrzać do 170 stopni C. Wydrążone kalarepy napełnić farszem, ułożyć w naczyniu, podlać filiżanką bulionu. Piec  w piekarniku 50 – 55 minut, podlewając pozostałym bulionem. Krótko przed końcem pieczenia kalarepy posypać  z wierzchu startym żółtym serem i piec, aż ser się roztopi.

Przygotowanie 80 minut Na 4 porcje

 

 

Smacznego!!!

#259

Karkówka na ostro

Dzisiaj karkówka na ostro, wyszła pyszna. Tylko następnym razem należy trochę marynaty zdjąć z mięsa gdyż trochę się przypala. Smakowało wszystkim którym miało smakować. Gorąco polecam.

Składniki

1 kg karkówki bez kości

sól

2 ząbki czosnku

papryczka chili

szklanka przecieru pomidorowego

1/2 szklanki miodu

łyżka octu winnego

2 łyżki sosu sojowego

listki bazylii

przyprawa do karkówki np. PRYMAT

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić na kotlety. Lekko rozbić tłuczkiem i umiarkowanie posolić. Czosnek obrać, drobno posiekać. Papryczkę chili opłukać, usunąć pestki i drobno posiekać.

Przecier pomidorowy połączyć z czosnkiem, chili, miodem, octem, sosem sojowym i przyprawą do karkówki. Mięso zalać marynatą, wstawić do lodówki na 12 godzin.

Kotlety wyjąć z marynaty (resztę marynaty zachować). Piec na grillu po 20 minut z każdej strony. Od czasu do czasu smarować marynatą. Podać z bazylią.

Czas przygotowania: 45 minut Ilość porcji: 6

Spodobał Ci się przepis pozostaw swój komentarz ;)

Smacznego !!!

Gołąbki z młodej kapusty

Propozycją moich dzieci na ostatni obiad były gołąbki. Z racji, że po pierwsze dawno nie było gołąbków a po drugie pojawiła się młoda kapusta pomysł był super. Mistrzem zawijania tych gołębi to ja nie jestem ale to się nie liczy. U mnie zawsze gołąbki są z sosem pomidorowym i zawsze robię ich tyle, żeby starczyło na dwa obiady. Gołąbki z młodej kapusty niebo w gębie.

Składniki:

- 1 kg mięsa mielonego

- 100 g ryżu

- jedno jajko

- sól, pieprz

- majeranek

- przecier pomidorowy (ilość wg uznania)

- woda

- mąka

- liście kapusty tyle ile ma być gołąbków

- Margaryna do smażenia

Sposób przygotowania:

Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy jajko, sól, pieprz, majeranek, ugotowany ryż, wszystko razem wyrabiamy. Liście kapusty należy opłukać, osuszyć. Z wyrobionego mięsa formujemy kulki. Liście kapusty rozkładamy nakładamy w nie kulkę mięsa i zawijamy. Margarynę rozpuszczamy w garnku i wkładamy przygotowane gołąbki. Smażymy tak długo aż liście nie zmiękną. Po usmażeniu wykładamy wszystkie gołąbki z garnka, do sosu ze smażenia dodajemy przecier pomidorowy. Wodę z mąką mieszamy i zagęszczamy nią sos pomidorowy. Najlepszym dodatkiem są ziemniaki.

Smacznego!!!

Warkocze z polędwicy

Coś dobrego na święta, na spotkanie z przyjaciółmi. Warkocze z polędwicy bardzo smacznie przyrządzone polędwiczki wieprzowe.

Składniki:

3 polędwiczki wieprzowe

9 plastrów szynki parmeńskiej

Po 50 g suszonych żurawin i rodzynek

Olej

1 łyżeczka tymianku

100 g żółtego sera

3 czerwone cebule

Słodka papryka w proszku

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

½ szklanki śmietany 30%

Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Każdą polędwiczkę umyć i osuszyć za pomocą ręcznika papierowego. Mięso naciąć wzdłuż tak, by powstały 3 paski złączone ze sobą z jednej strony. Nacięte polędwiczki natrzeć solą, pieprzem, papryką oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę i posypać tymiankiem. Paski każdej przyprawionej polędwiczki owinąć plastrami szynki parmeńskiej tak, by dobrze się trzymały podczas smażenia. Przyprawione solą, papryką, pieprzem, czosnkiem oraz tymiankiem i owinięte szynką parmeńską paski polędwiczek zapleść w 3 warkocze. Końce warkoczy związać sznurkiem lub spiąć wykałaczkami. Między sploty warkoczy ostrożnie powkładać suszoną żurawinę oraz rodzynki. Każdy warkocz posmarować olejem i obsmażać na rozgrzanej wcześniej patelni z obu stron, aż lekko się zarumieni. Czerwone cebule obrać, przeciąć na pół i za pomocą ostrego noża pokroić na dość duże kawałki. 100 g sera żółtego w kostce schłodzić w lodówce, a następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wiórki podzielić na 3 równe porcje. Naczynie żaroodporne (lub 2 naczynia) lub naczynie ceramiczne formy do zapiekania wysmarować starannie olejem (dno i brzegi) za pomocą pędzelka. Do naczyń włożyć polędwiczki i obłożyć je cebulą. Wstawić do piekarnika. Piec przez 25 min w temp, 200^oC. Po tym czasie mięso zalać śmietaną i obłożyć serem. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180^oC, przykryć folią aluminiową i dusić przez 15 min.

 

·          

·          

Przygotowanie 45 minut + 25 minut pieczenia Na 6 porcji

Smacznego!!!

Kluski śląskie

 

Kluski zagościły pewnego dnia w rodzinnym domu i tak zostały z nami na zawsze. Na jednym z wesel widziałam kluski śląskie w różnych kolorach np. różowe, niebieskie ale jakoś tak do mnie nie przemawiały. Uwielbiam kluski śląskie z sosem od pieczeni i buraczkami. Jak już w domu przejemy się gotowanymi ziemniakami to właśnie robię kluski śląskie albo szagówki.

Składniki:

1 kg ziemniaków

2 jajka

Ok. 200 g mąki ziemniaczanej

Sól

Sposób przygotowania: ziemniaki ugotować i przepuścić przez praskę. Jajka wbić do ziemniaków, dodać mąkę, posolić i zagnieść ciasto. Z ciasta formować okrągłe kluski wielkości orzecha włoskiego. Na środku każdej zrobić palcem niewielkie wgłębienie. Ugotować w osolonym wrzątku.

Smacznego !!!

Zupa gulaszowa

Przepyszna, rozgrzewająca zupa w sam raz na takie dni jak dziś. Danie dobre dla całej rodziny a z takiej ilości składników zupy starczy spokojnie na dwa dni

Składniki:

1 kg ziemniaków

2 marchewki

10 dag selera

2 papryki

5 pomidorów

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 kg mięsa wołowego bez kości (ja daję wieprzowe mięso)

10 dag tłuszczu

Łyżeczka kminku

3 łyżeczki mielonej słodkiej papryki

Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki, marchewki, seler obrać, pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w kawałki. Cebule i czosnek drobno posiekać. Mięso pokroić w kostkę. Cebule zeszklić na rozgrzanym tłuszczu, dodać czosnek i mięso. Dusić pod przykryciem 15 minut. Następnie dodać marchew, seler, pomidory, paprykę i kminek. Posolić, wlać tyle wody aby przykryła zawartość garnka i dusić ok. 35 minut. Włożyć ziemniaki, dolać wody, aby wszystkie składniki zupy były przykryte, gotować, aż ziemniaki i mięso będą miękkie. Zupę zdjąć z ognia, doprawić papryką w proszku, solą i pieprzem.

Smacznego 

SZAGÓWKI CZYLI WIELKOPOLSKIE KOPYTKA

Szagówki to wielkopolska wersja kopytek. Nazywamy je tak bo są krojone na szagę czyli z ukosa. Już są ładne duże młode ziemniaki i dlatego na obiad będą szagówki. Szagówki będą z ciemnym sosem oraz gotowaną młodą kapustą. Jak zostaną nam z obiadu już ugotowane szagówki można je podsmażyć z boczkiem.

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków

• 1 całe jajo

• Szczypta soli

• Mąki tyle żeby ciasto się nie kleiło

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu przepuszczamy je przez praskę. Ja to robie od razu po ugotowaniu. Do ziemniaków dodajemy jedno jajko, szczyptę soli oraz mąkę i wszystko zagniatamy. Jeżeli ciasto się klei należy dodać jeszcze więcej mąki. Ciasto wykładamy na stolnicę posypaną mąką, formujemy średniej grubości wałki, spłaszczamy i kroimy na szagę czyli na ukos. 

KURCZAK PIECZONY NA PUSZCE PIWA

W przygotowywaniu tego kurczaka głównym elementem jest puszka piwa. Zamiast puszki piwa można wykorzystać inny puszkowany napój gazowany. Kurczaka należy nadziać na otwartą puszkę z płynem stawia się w piekarniku na sztorc. Wysoka temperatura sprawi, że napój paruje wewnątrz kurczaka, dzięki czemu jest on niesamowicie soczysty. Dla pewności po upieczeniu kurczaka rozkroiłam aby sprawdzić czy się dobrze upiekł. Razem z kurczakiem można podać frytki.

Czas marynowania to dwie godziny a najlepiej kurczaka marynować całą noc.

Składniki:

• 1 cały (ok. 1,2 kg) kurczaka

• 1 puszka piwa lub innego napoju.

Składniki na marynatę:

• 60 ml białego wina

• 6 ząbków czosnku

• 60 ml octu winnego

• 200 ml Liwy z oliwek

• 2 gałązki rozmarynu

• 2 łyżki suszonego estragonu ( a jeszcze lepiej świeżego)

• 5 gałązek świeżego tymianku

• 3 do 4 gałązek świeżej bazylii

Sposób przygotowania:

Marynata: z tymianku i estragonu obrywamy listki. Jeśli chodzi o bazylię, to zużywamy ją razem z łodyżkami, które są bardzo aromatyczne. Wszystkie składniki wrzucamy do robota kuchennego z ostrzem. Miksujemy, aż marynata będzie miała jednolitą konsystencję. Myjemy i osuszamy kurczaka. Rozcinamy nożem skórę wzdłuż szyjki i wycinamy ją, pozostawiając skórę. W misce zanurzamy kurczaka w marynacie tak, żeby pokrył się nią w całości. Owijamy miskę z mięsem folią i wkładamy na noc do lodówki. Jeśli nie mamy tyle czasu to należy odczekać co najmniej dwie godziny.

Podgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Otwieramy puszkę piwa i odlewamy 60 ml (ok. ¼ zawartości). Nadziewamy kurczaka na puszkę, tak jakbyśmy go sadzali na stołku. Dzięki temu kurczak w pozycji pionowej powinien ładnie stać i się nie przewracać. Stawiamy kurczaka w piekarniku na blasze i sprawdzamy czy stoi stabilnie. 

Stan upieczenia kurczaka sprawdzamy, głęboko nakłuwając mu udo wykałaczką. Jeśli wypływający tłuszcz będzie bez krwi – wtedy kurczak jest gotowy. Wyjmujemy kurczaka z pieca, tak aby puszka pozostawała w pionie. Odstawiamy na 15 minut. Za pomocą czystej ściereczki podnosimy delikatnie kurczaka i wyjmujemy puszkę. Kurczaka kroimy i podajemy.

Życzę smacznego !!!

NIESPODZIANKA DLA TATY

Dzień Ojca był w sobotę i wymyśliłam że w imieniu moich dzieci zrobię mężowi niespodziankę i na obiad będzie golonka po bawarsku. Udało mi się ją przyrządzić w sobotę natomiast zjedliśmy ją dopiero w niedzielę. Kiedy o niej myślałam to nie miałam przepisu i szukałam w internecie natomiast ilość przepisów mnie wystraszyła. Kiedyś moja mama robiła golonkę po bawarsku więc wzięłam przepis od niej gdyż już był przetestowany. Chociaż jest jedna rzecz którą zrobiłam inaczej w przepisie były golonki świeże natomiast ja kupiłam peklowane. Golonka wyszła rewelacyjnie bardzo smakowała mojemu mężowi. Myślę że niespodzianka się udała.

 

Składniki:

• 4 golonki mogą być peklowane

• 1 jasne piwo

• 1 ciemne piwo

• 2 opakowania włoszczyzny w paski mrożonej

• 2 cebule

• 1 por biała część

• Ostra papryka

• Sól, pieprz, szczypta cukru,

• Liście laurowe,

• Olej do smażenia,

• Trochę smalcu do podsmażenia golonek 

 

Sposób przygotowania:

Golonki należy umyć i osuszyć. Po osuszeniu należy natrzeć je solą, pieprzem i dużą ilością papryki. Wkładamy do naczynia i dodajemy kilka pokruszonych liści laurowych i wkładamy na noc do lodówki. Na drugi dzień wyłożyć z naczynia liście laurowe. Na patelni rozgrzać smalec i obsmażamy golonki i przekładamy je do brytfanny lub innego naczynia żaroodpornego. Mrożone warzywa wsypujemy na sito i przelewamy wrzątkiem. Na drugiej patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w pół plasterki, dodajemy pora podobnie pokrojonego. Jak się zeszklą dodajemy włoszczyznę. Smażymy mieszając do całkowitego rozmrożenia. Dodajemy sól, pieprz, paprykę ostrą i szczyptę cukru. Warzywa przekładamy do naczynia z golonkami. 

 Wlewamy pół szklanki piwa jasnego i pół szklanki piwa ciemnego i wstawiamy do gorącego piekarnika. Golonki muszą się dusić 1,5 – 2 godzin. Podlewamy piwem jasnym i ciemnym w równej części. Pod sam koniec można zdjąć przykrycie by je podrumienić. 

Życzę smacznego !!!